Voor het bereiden van dit gerecht moet je rekenen met ca 2 uur voorbereidingstijd. Maar dan heb je ook wel wat op tafel staan!
Recent Posts
Surimi en wortel op een blad van witlof
Deze amuse van surimi en wortel op een blad van witlof is een voorafje, wat we maakten twee varianten, eentje zónder en eentje mét mangochutney.
Gesauteerde Sint Jakobsschelp in pompoencrèmesoep
De titel uitspreken van deze amuse, gesauteerde Sint Jakobsschelp in pompoencrèmesoep, duurt maar iets korter dan het bereiden van dit gerecht.
Risotto van garnalen en heilbot met gefrituurde kaas in katenspek
De risotto van garnalen en heilbot met gefrituurde kaas omwikkeld met katenspek en parmezaanse strooikaas is een voorgerecht
Vitello e frattaglie
Deze vitello e frattaglie maakten we van kalfsfricandeau met licht gebakken kalfsoester, tonijnmayonaise en friséesla naar een recept van Armijn van Nierop
Houtduif met asperges, bietjes en cress
Deze Houtduif met asperges, bietjes en cress was ons hoofdgerecht. Houtduif is niet het hele jaar eetbaar. Kies dus voor ingevroren houtduif of eet pas geschoten houtduif kort voor de zomer. En, let op bij het eten: er kunnen nog kleine kogeltjes inzitten.
Witte chocolade-cheesecake met aardbeien
Als dessert maakten we deze witte chocolade-cheesecake met aardbeien, gemarineerd in sambuca.
Ceviche van haring en chioggia
Als heerlijke amuse maakten we deze Ceviche van haring en chioggia. Ceviche is een peruaans gerecht van rauwe vis, die is “gegaard” in een zure marinade. Chioggia is een tweekleurige biet die rauw en gekookt gegeten kan worden, en doet het prachtig als garnering. Het recept voor 12 personen: Ingrediënten: […]
Coquille met zeekraal en safraansaus
Een leuke en lekkere amuse is deze coquille met zeekraal en safraansaus. Let op: op de foto hebben we in plaats van zeekraal wakame gebruikt. Ook lekker!
Sashimisalade op papadum met wasabi-mayonaise
Pappadum zijn een traditioneel Indiase snack gemaakt van linzenmeel. Wij maakten een Sashimisalade op papadum met wasabi-mayonaise
Eerdere recepten:
Mini-pasteitjes met oestersin Voorgerecht- Artisjokkensoepin Tussengerecht
- Gebakken ossenhaasin Hoofdgerecht
- Irish coffee met room en koekjesin Nagerecht
- Amuse van bloedworst met appelcompotein Amuse
- Crépinettes van patrijsin Voorgerecht
