Kookclub l'Homme-Filet

Ingrediënten (12 personen): Bereiding:

Ingrediënten (10 a 12 personen) Bereidingswijze

(voor 12 personen) Wat stond er op het menu tijdens de viering van prinses Beatrix haar 18e verjaardag? Deze pasteitjes met gepocheerde oesters. Voor de bladerdeegpasteitjes: Voor de Sauce Mornay: Voor de gepocheerde oesters: Voor de garnering:  Bereiding: Stap 1: VoorbereidenBegin met het bakken van de pasteitjes. Die kunnen een paar dagen […]

Ingrediënten: (voor 12 personen) Selderijpuree Farce van parelhoen Crépinettes Shiitake Wortel-gembersaus (voor 700 ml) Bereidingswijze: Schil de knolselderij voor de puree en hak hem in stukjes. Kook de selderij gaar in de melk met bouillon. Breng op smaak met zout peper en nootmuskaat. Giet het citroensap erbij. Verwerk de selderij […]

Ingrediënten (10 personen): Bereiding: Was de courgettes en snij ze in stukjes Was de prei en snij ze in ringetjes Schil de aardappelen en snij ze in stukjes Schil de ui en snij ze in stukjes Verwarm de olijfolie in een grote pan en voeg de ui en gesnipperde knoflook toe. […]

Ingrediënten (10 personen): Bereiding: Snij de bananensjalotten in dunne ringen; Meng in een kleine kom de sjalotten met het citroensap en een flinke snuf zeezoutvlokken; Zet een kleine pan met olie op het vuur; Bak als de olie heet is de basilicum met het mosterdzaad 30 à 60 seconden tot […]

Ingrediënten: (10 personen) Bereiding: Verwarm de oven voor op 200 graden; Doe de blokjes pompoen in een braadslee; Besprenkel ze met amaretto en olijfolie; Strooi gemalen zwarte peper en geraspte nootmuskaat over de pompoen en meng alles goed; Laat de pompoen 45 min. in de oven braden. Het moet uiteindelijk zacht en mals zijn; Snij intussen de knoflook, sjalotten en bleekselderij; Zet de braadslee […]

De waterkerssoep past heel goed in een aspergemenu. De soep is hoog op smaak en een streling voor het oog.