Tussengerecht

Artisjokkensoep

Dit stond op het menu tijdens het huwelijk van Juliana en Bernhard in 1937. Benodigdheden: (Voor 12 borden.) Garnituren (extra mooi): De gebakken artisjok kwarten, aardappelblokjes: De gefrituurde artisjok chips: De crème van artisjok: Handig voor het opdienen: een ring van ca 8 cm ∅ Stap 1: Maak de ArtisjokkensoepLaat de boter […]

Zeeduivel in rode-wijn saus

Ingrediënten: (voor 12 personen) Bereiding Verhit een beetje olie in een ruime pan en fruit hierin de gepelde sjalotjes, laat ze licht kleuren en bestrooi ze met poedersuiker, zodat ze licht karamelliseren. Blus af met de wijn en beide fonds. Laat de sjalotjes bijna gaar worden. Snijd de zeeduivel in […]