Ingrediënten voor 15 personen: 2 bosjes lente-uitjes 2 wortels 2 uien 8 eetlepels boter 4 knoflookteentjes 4 blik wijngaardslakken (a 24 stuks) 2 glazen witte wijn 1,5 liter vleesbouillon zout en peper 2 mespuntjes nootmuskaat 1 mespuntje suiker 2 kopjes slagroom of crème fraiche 4 eierdooiers bosje citroenmelisse Lente-ui, wortel […]
Februari Haring met biet, lof en groene appel Canard a I-orange Knolselderijsoufflé Cepocheerde peer Maart Pasta met coquilles en groene asperges in een kleurige Noilly Prat saus Gegratineerde oester in dragonsaus crëpes suzette Groentelasagne Kabeljauw met Sauvignon Blanc uit de oven April Asperges met Balsamico-mosterdsaus en zalm Gemengde vissoep-zuppa di […]
Januari 2011 komt mogelijk later beschikbaar Februari Vitello Tonato Aubergine Parmigiana Geroosterde aardappelen in rozemarijn Pasta Carbonara Cappuccino van paprika met noten pasta Saltimbocca Freddo met chocolade krullen Maart Rendier Apple crumble Groene aspergesoep met grijze garnalen Gepocheerde zalm met komkommer dille salade April gebakken Coquille , gesmoorde groenten en […]
Januari 2010 komt mogelijk later beschikbaar Februari Rolleties van komkommer en gerookte forel Varkenshaasje met appel, frittata van witlof Paprika- Tomatensoep filonestjes Maart 2010 komt mogelijk later beschikbaar April 2010 komt mogelijk later beschikbaar Mei Vacherin van geit mest asoergrs en morieltjes Mousseline van asperges met champignons Duivenborstjes met Gigondassaus […]
November Quenelle van geplette aardappelen, zeeuwse mossel rn garnalen Hazenbout met roerbakken spruitjes en aardappel gratinTarte Tatin met vanillesaus Bloemkoolsoep met Roquefort December Scroppino Amuse Gueule Coquille met eendenlever in portsaus consomme van ossenstaart Gevulde eendenborst met ridderzwammen en ganzenlever
Februari: gebakken jonge krieltjes Kaasbuideltjes met vruchtensaus Kabeljauw in de oven Perziken uit de oven September Zoete ravioli uit de oven Zalm met sinaasappel-gremolata op pastabedje Romige courgettesoep Risotto met seizoensgroenten
Februari Soep van spercieboontjes gebakken jonge krieltjes Kabeljauw in de oven Kaasbuideltjes met vruchtensaus Perziken uit de oven April Blanc Manger met witte chocoladekrullen Ravioli van Bourgogneslakken en knoflooksaus Lamszadel gevuld met spinazie Warme salade van kalfsniertjes, stro-aardappel Mei Sop speciaal Rijstgerechten Kwee mais Kerrie Telor Boeboer mango Babi Ketjap
Oktober: Zalm en gerookte palingfilet, met groente en citroenboter Buideltje van Chinese garnalen in loempia deeg met kerrie-chili dressing (1) Tiramisu met witte chocolade-ijs en advocaatroom salade van gerookt speenvarken a la Tonato November: gegratineerde uiensoep uit Lyon met twee kazen Gratin Dauphinois Gressingham-eend met witlof taartjes Kastanjeschuim in meringueschaaltjes […]
Ingrediënten 15 personen dressing/saus 50 gram sesamzaad 1 1⁄2 eetlepel citroensap 1 teentje knoflook 1 rode peper 1 1⁄2 eetlepel sesamolie 100 ml olie 1 eetlepel Honing peper en zout hapjes 300 gram mooie verse tonijn 1 rijpe avocado geprakt 250 g 200 gram komkommer zonder pitjes, in blokjes 2 […]
Ingrediënten 15 personen Waterkers 4 bussels 2250 g aardappelnootjes (diepvries) scheut sojasaus 11 eetlepels rode wijnazijn 11 eetlepels honing 18.75 cl sinaasappellikeur 3.75 dl runderfond 4 uien 8 sinaasappelen snuifje gedroogde tijm 4 eetlepels honing 2 kg wortelen 15 eendenborst een flinke klont boter peper zout Benodigdheden Een vel aluminiumfolie […]