Als heerlijke amuse maakten we deze Ceviche van haring en chioggia. Ceviche is een peruaans gerecht van rauwe vis, die is “gegaard” in een zure marinade. Chioggia is een tweekleurige biet die rauw en gekookt gegeten kan worden, en doet het prachtig als garnering. Het recept voor 12 personen: Ingrediënten: […]
Een leuke en lekkere amuse is deze coquille met zeekraal en safraansaus. Let op: op de foto hebben we in plaats van zeekraal wakame gebruikt. Ook lekker!
Pappadum zijn een traditioneel Indiase snack gemaakt van linzenmeel. Wij maakten een Sashimisalade op papadum met wasabi-mayonaise
Als tussengerecht maakten we deze Portobello-cappucino met maanzaadstengel. Een verrassend gerechtje wat heel anders smaakt dan dat je zou verwachten.
We maakten een rollade van procureur met mosterdsaus. Procureur is een dooraderd stuk vlees, wat volgens kenners smakelijker is dan minder dooraderd vlees.
Ons voortreffelijk diner werd afgesloten met een bessen-sinaasappel crème. Niet een licht gerechtje, maar het fruit maakt weer veel goed.