De drie pastasauzen die we hier beschrijven, zijn uitstekend te combineren met de zelfgemaakte pasta waarvan we de bereidingswijze elders hebben beschreven.
Maand: september 2023
Pasta fresca all’uovo
Pasta fresca all’uovo is een “huisgemaakte pasta”; zelf gemaakt dus. Het is even wat werk. Lees hier hoe je dat doet.
Amore Italiano
De samenstellers van dit menu hebben de afsluiter van het menu Amore Italiano genoemd, Italiaanse liefde. In feite is het mascarpone met boerenjongens.
Saltimbocca van parelhoen met pecorino-korst
Van origine is saltimbocca gemaakt van kalfsvlees, maar deze variant van parelhoenfilet is zeker niet minder lekker!
Vitello tonato
Vitello tonato is een typisch Italiaans voorgerecht, met een snelle en langzame bereidingsvariant. We noemen hier beide.
Tagliere con torta fritta
Tagliere con torta fritta betekent letterlijk: Vleesplank met gefrituurde cake. De vleeswaren halen we bij de slager, de gefrituurde cake maken we zelf.