Deze appel-cranberrycompote met steranijs was de afsluiting van een diner, wat eigenlijk voor Kerst was bedoeld, maar we konden niet langer wachten.
Maand: november 2022
Geitenkaasproeverij
Een geitenkaasproeverij met bijpassende vruchten: Gecaramelliseerde abrikozen, Espressodadels en een vijgenconfituur
Hazenrugfilet met pruimensaus
In het wildseizoen mag deze Hazenrugfilet met pruimensaus natuurlijk niet ontbreken. Lekker met aardappel-rösti met romige zuurkool en paddenstoelen!
Oestersoep met Champagne
Een heerlijke oestersoep met Champagne. Het zilte van de oesters, het frisse van champagne en het wat zoete van slagroom komen verrassend bijeen
Tartaar van Sint-Jakobsschelpen
Deze tartaar van Sint-Jakobsschelpen is onderdeel van een amuse-trio (samen met de prei-kaasbonbon en de rogvleugel-salade).
Rogvleugel-salade
Deze rogvleugel-salade is één van de drie amuses uit ons amuse-trio, samen met de prei-kaasbonbon en de tartaar van Sint-Jakobschelpen
Prei-Kaasbonbon
We hebben een amuse-trio samengesteld met en prei-kaasbonbon, rogvleugel-salade en een tartaar van Sint-Jacobschelpen