Deze amuse van surimi en wortel op een blad van witlof is een voorafje, wat we maakten twee varianten, eentje zónder en eentje mét mangochutney.
Maand: februari 2024
Gesauteerde Sint Jakobsschelp in pompoencrèmesoep
De titel uitspreken van deze amuse, gesauteerde Sint Jakobsschelp in pompoencrèmesoep, duurt maar iets korter dan het bereiden van dit gerecht.
Risotto van garnalen en heilbot met gefrituurde kaas in katenspek
De risotto van garnalen en heilbot met gefrituurde kaas omwikkeld met katenspek en parmezaanse strooikaas is een voorgerecht
Vitello e frattaglie
Deze vitello e frattaglie maakten we van kalfsfricandeau met licht gebakken kalfsoester, tonijnmayonaise en friséesla naar een recept van Armijn van Nierop
Houtduif met asperges, bietjes en cress
Deze Houtduif met asperges, bietjes en cress was ons hoofdgerecht. Houtduif is niet het hele jaar eetbaar. Kies dus voor ingevroren houtduif of eet pas geschoten houtduif kort voor de zomer. En, let op bij het eten: er kunnen nog kleine kogeltjes inzitten.
Witte chocolade-cheesecake met aardbeien
Als dessert maakten we deze witte chocolade-cheesecake met aardbeien, gemarineerd in sambuca.