Deze mousse van chocola en peer hebben we gegeten met brownies. Erg lekker en niet moeilijk om te maken.
Maand: november 2019
Carré d’Agneau of lamsrack
Carré d’agneau is in ons land misschien beter bekend als lamsrack. Dus eigenlijk een rek van de ribben van een lam. Toegegeven, carré d’agneau klinkt veel beter. Dat is toch ook wel weer de charme van de Franse keuken. Het gerecht kan op vele manieren worden geprepareerd. Wij kozen voor de manier zoals deze in de Provence wordt bereid, met veel verse kruiden volgens het recept van Joël Garault.
Witlofsalade met rucola en pesto
Deze witlofsalade met rucola en pesto is een lekker en licht gerechtje dat het uitstekend doet als tussengerecht. Het recept is afkomstig van onze collega’s van kookclub Cercle des Gourmets de Bois-le-Duc en het is een heerlijk fris gerechtje! Chapeau!
Parmentier de canard (aardappelgerecht)
Recepten met aardappelen of puree uit de oven, hebben vaak de toevoeging “Parmentier” in keukentaal. Antoine Augustin Parmentier was apotheker en landeigenaar ( 1737-1813 in Frankrijk). Hij ontdekte en propageerde de aardappel als voedingsmiddel voor het volk.
Coquilles met salade van tomaat en grapefruit
Andrea van Lieshout, kok bij 24Kitchen schreef een recept voor coquilles met een salade van tomaat en grapefruit. In het Frans heet dat dan Coquilles et salade de tomaten et pamplemousse. Het is maar wat u fijner vindt, de smaak is gelijk.