Ingrediënten (10 personen): Voorbereiden: Verwarm de oven voor op 1800. Oven nodig: 1 x 15 minuten + 1 x 10 minuten. Bekleed de bakplaat met bakpapier. Bereidingswijze: Leg de paddenstoelen met de bolle kant naar beneden op de bakplaat en sprenkel er wat olie over. Bestrooi de paddenstoelen met peper en […]
Ingrediënten (10 personen): Bereiding: Was de courgettes en snij ze in stukjes Was de prei en snij ze in ringetjes Schil de aardappelen en snij ze in stukjes Schil de ui en snij ze in stukjes Verwarm de olijfolie in een grote pan en voeg de ui en gesnipperde knoflook toe. […]
Ingrediënten (10 personen): Aardappel/knolselderijpuree uit de oven: Bereiding: Spruitjes in Salie en Hazelnoten: Bereiding: Stoofpeertjes: Bereiding: Tip: Je kunt ook de peren al schillen en in partjes snijden, ze zullen dan wat sneller klaar zijn. Voor de portsaus: Bereiding: Hertenbiefstuk: Bereiding:
Ingrediënten (10 personen): Bereidingswijze:
Ingrediënten (10 personen): Bereiding: Snij de bananensjalotten in dunne ringen; Meng in een kleine kom de sjalotten met het citroensap en een flinke snuf zeezoutvlokken; Zet een kleine pan met olie op het vuur; Bak als de olie heet is de basilicum met het mosterdzaad 30 à 60 seconden tot […]
Ingrediënten: (10 personen) Bereiding: Verwarm de oven voor op 200 graden; Doe de blokjes pompoen in een braadslee; Besprenkel ze met amaretto en olijfolie; Strooi gemalen zwarte peper en geraspte nootmuskaat over de pompoen en meng alles goed; Laat de pompoen 45 min. in de oven braden. Het moet uiteindelijk zacht en mals zijn; Snij intussen de knoflook, sjalotten en bleekselderij; Zet de braadslee […]
Ingrediënten: (10 personen) Bereidingswijze: Snij de uien en bleekselderij in kleine stukken; Braad de uien, bleekselderij samen met de peterselie tot de uien glazig zijn; Voeg de tomatenblokjes, kappertjes en olijven toe; Kruiden met peper en zout en ca. 10 minuten laten garen; Was en ontvel ondertussen de zwaardvis; Dep […]
Ingrediënten: Bereidingswijze: Breng een grote pan water met zout aan de kook; Kook de spaghetti en roer af en toe zodat de strengen pasta los blijven; Terwijl de pasta kookt rooster je de knoflook en de chilivlokken langzaam een aantal minuten in de olijfolie. De knoflook mag niet verbranden; Giet […]
Ingrediënten: Bereidingswijze: Snij de paprika zonder de pitjes in stukken. Snij de aubergine en courgette met een mandoline in dunne plakken; Leg je de gesneden paprika in een ovenschaal en besprenkel je deze met wat olijfolie en maal er verse peper en zeezout overheen. Zet de schaal met paprika in […]
Ingrediënten(10 personen): Bereiding: Verwarm een pannetje met de honing op laag vuur; Laat intussen de gelatine 5 minuten in ruim koud water weken; Neem de honing van het vuur; Knijp de gelatine goed uit en los, al roerend, de hete honing erin op; Klop de slagroom stijf en schep de […]
Gevulde portobello’s met taleggio
Courgettesoep met gerookte zalm
Hertenbiefstuk met rode portsaus
Crumble van appel en peer met kaneel en vanille-ijs:
Meloensalade met buffelmozzarella, kasha en basilicum
Pompoensoep-amaretto
