Portobello cappuccino is natuurlijk een variant op het kopje koffie. In plaats van koffie gebruiken we een bouillon van portobello’s.
Maand: april 2018
Krabtartaar met Avocado en Mango
Ingrediënten voor 12 personen: Krabvlees (diepvries) 500 gram 3 Avocado’s 3 Mango’s Verse gember 3 cm Mayonaise 9 el Kerriepoeder 3 tl 3 citroenen Tuinkers 3 bakjes Serveerringen Bereidingswijze: Snijd het krabvlees in kleine blokjes (brunoise). Snijd de avocado’s overlangs doormidden. Verwijder de pit en schep het vruchtvlees met een […]
Zeebaarsfilet en tonijn met stamppot van gerookte paling
Een duo van zeebaarsfilet en tonijn met stamppot met gerookte paling. Een must voor iedereen die graag vis eet! Maar wel keurmerk-paling!
Eendenborstfilet met cassis en frambozen
Ingrediënten voor 12 personen: 12 eendenborstfilets van 150 á 200 gram Zeezout 6 tl Kaneel 6 tl Bruine suiker 12 tl Zwarte peper Rode wijn 750 ml Crème de cassis 450 ml Maïzena 3 el Frambozen 750 gram (mogen ook goed ontdooide frambozen uit de diepvries zijn) Zout; peper Witlof […]
Rozijnensabayon
Deze rozijnensabayon komt uit de oude doos, uit de tijd dat we nog geen foto’s van onze gerechten maakten. Voor een goeie sabayon heb je slechts 3 ingrediënten nodig. Eidooiers, (vanille)suiker en een alcoholische drank. Ingrediënten voor 12 personen: Rozijnen 150 gramWhisky 20 el15 eierdooiersSuiker 250 gram Bereidingswijze: De rozijnen weken in de […]