Kookclub l'Homme-Filet

Dit gerecht van lamsvlees met muntpistou en kruidenboter komt uit de Franse keuken, waar we wortelen en bloemkoolpuree aan toe voegden

Deze Rouleaux van asperges, zalm en Livar-schinken is een gerechtje waar je in plaats van Livar schinken ook Schwartzwalder schinken voor kunt gebruiken.

Harissa is een Noord-Afrikaanse pepersaus die uitstekend smaakt bij rood vlees, maar ook bij pasta, op de tosti of als marinade bij vlees en vis.

Deze Stoverij van Varkenswangetjes hebben we geleend van onze collegae van kookclub Cercle des Gourmets uit Nieuwkuijk.

Deze Houtduif met asperges, bietjes en cress was ons hoofdgerecht. Houtduif is niet het hele jaar eetbaar. Kies dus voor ingevroren houtduif of eet pas geschoten houtduif kort voor de zomer. En, let op bij het eten: er kunnen nog kleine kogeltjes inzitten.

We maakten een rollade van procureur met mosterdsaus. Procureur is een dooraderd stuk vlees, wat volgens kenners smakelijker is dan minder dooraderd vlees.

Het gerecht Hertenbout met rode kool is een geweldig lekker gerecht, past fantastisch in een Kerstmenu. Het vergt wel wat voorbereiding.

De hertenbiefstuk met cantharellen en bordelaisesaus is een mooi gerecht en uitstekend maakbaar in deze tijd van het jaar (november/december)