Wijnkeuze : Rieslingh (droog)Ingrediënten (voor 12 personen) Voor de papadum: Voor de topping: Voor de wasabi-yoghurt: Bereidingswijze
Recent Posts
Honing sinaasappelkip met limabonenpuree
Honing-sinaasappelkip uit de oven met limabonenpuree, geschikt voor 12 personen. Wijnkeuze: Chardonnay (gerijpt op eikenhout) of Spätburgunder uit Duitsland) Ingrediënten (voor 12 personen) Voor de honing-sinaasappelkip: Voor de limabonenpuree: Bereidingswijze Honing-sinaasappelkip: Limabonenpuree: Serveren: Schep de limabonenpuree op het bord en leg hier een kippendij op/naast. Verdeel hier twee eetlepels saus over […]
Gekarameliseerde witlof als bijgerecht
Ingrediënten: voor 8 personen Bereidingswijze:
Mascarpone crème (met vijgen en cantuccini)
Wijnkeuze: Vin Santo Ingrediënten (voor 12 personen) Bereidingswijze November 2024 Deze maand gekookt onder de bezielende energie en inspiratie van Vivian van der Wielen, die ook de bijpassende wijnen heeft toegelicht
Gevulde portobello’s met taleggio
Ingrediënten (10 personen): Voorbereiden: Verwarm de oven voor op 1800. Oven nodig: 1 x 15 minuten + 1 x 10 minuten. Bekleed de bakplaat met bakpapier. Bereidingswijze: Leg de paddenstoelen met de bolle kant naar beneden op de bakplaat en sprenkel er wat olie over. Bestrooi de paddenstoelen met peper en […]
Courgettesoep met gerookte zalm
Ingrediënten (10 personen): Bereiding: Was de courgettes en snij ze in stukjes Was de prei en snij ze in ringetjes Schil de aardappelen en snij ze in stukjes Schil de ui en snij ze in stukjes Verwarm de olijfolie in een grote pan en voeg de ui en gesnipperde knoflook toe. […]
Hertenbiefstuk met rode portsaus
Ingrediënten (10 personen): Aardappel/knolselderijpuree uit de oven: Bereiding: Spruitjes in Salie en Hazelnoten: Bereiding: Stoofpeertjes: Bereiding: Tip: Je kunt ook de peren al schillen en in partjes snijden, ze zullen dan wat sneller klaar zijn. Voor de portsaus: Bereiding: Hertenbiefstuk: Bereiding:
Crumble van appel en peer met kaneel en vanille-ijs:
Ingrediënten (10 personen): Bereidingswijze:
Meloensalade met buffelmozzarella, kasha en basilicum
Ingrediënten (10 personen): Bereiding: Snij de bananensjalotten in dunne ringen; Meng in een kleine kom de sjalotten met het citroensap en een flinke snuf zeezoutvlokken; Zet een kleine pan met olie op het vuur; Bak als de olie heet is de basilicum met het mosterdzaad 30 à 60 seconden tot […]
Pompoensoep-amaretto
Ingrediënten: (10 personen) Bereiding: Verwarm de oven voor op 200 graden; Doe de blokjes pompoen in een braadslee; Besprenkel ze met amaretto en olijfolie; Strooi gemalen zwarte peper en geraspte nootmuskaat over de pompoen en meng alles goed; Laat de pompoen 45 min. in de oven braden. Het moet uiteindelijk zacht en mals zijn; Snij intussen de knoflook, sjalotten en bleekselderij; Zet de braadslee […]
Eerdere recepten:
Mini-pasteitjes met oestersin Voorgerecht- Artisjokkensoepin Tussengerecht
- Gebakken ossenhaasin Hoofdgerecht
- Irish coffee met room en koekjesin Nagerecht
- Amuse van bloedworst met appelcompotein Amuse
- Crépinettes van patrijsin Voorgerecht
