Dit nagerecht van Stoofpeertjes met zoethout, mandarijn en vanille-hangop is afkomstig van de Horeca-opleiding Koning Willem 1 College in ‘s-Hertogenbosch
Recent Posts
Appel-cranberrycompote met steranijs
Deze appel-cranberrycompote met steranijs was de afsluiting van een diner, wat eigenlijk voor Kerst was bedoeld, maar we konden niet langer wachten.
Geitenkaasproeverij
Een geitenkaasproeverij met bijpassende vruchten: Gecaramelliseerde abrikozen, Espressodadels en een vijgenconfituur
Hazenrugfilet met pruimensaus
In het wildseizoen mag deze Hazenrugfilet met pruimensaus natuurlijk niet ontbreken. Lekker met aardappel-rösti met romige zuurkool en paddenstoelen!
Oestersoep met Champagne
Een heerlijke oestersoep met Champagne. Het zilte van de oesters, het frisse van champagne en het wat zoete van slagroom komen verrassend bijeen
Tartaar van Sint-Jakobsschelpen
Deze tartaar van Sint-Jakobsschelpen is onderdeel van een amuse-trio (samen met de prei-kaasbonbon en de rogvleugel-salade).
Rogvleugel-salade
Deze rogvleugel-salade is één van de drie amuses uit ons amuse-trio, samen met de prei-kaasbonbon en de tartaar van Sint-Jakobschelpen
Prei-Kaasbonbon
We hebben een amuse-trio samengesteld met en prei-kaasbonbon, rogvleugel-salade en een tartaar van Sint-Jacobschelpen
Pompoenpuree met grote garnalen
Een heerlijke amuse is deze pompoenpuree met grote garnalen. Niet alleen lekker, het ziet er ook nog feestelijk uit en je maakt het zo!
Coquille pot au feu
Een coquille pot au feu betekent letterlijk coquille pan op het vuur. Een heerlijke soep gemaakt met onder andere kipbouillon, coquille en groenten.
Eerdere recepten:
Amuse van geitenkaas en eendenborstin Amuse
Ajo Blancoin Voorgerecht
Scampitaartje met cheddarin Hoofdgerecht, Tussengerecht
Zeeduivel met schuimige saffraansausin Hoofdgerecht
Stracciatella kwarktaartjes met zoetzure morellenin Nagerecht
Amuse van pancetta en gekaramelliseerde sjalotin Amuse