Is pizza van tonijn culinair? Goeie vraag. Wij vinden van wel, als het bereid zoal wij hebben gedaan. Niet alleen tonijn, maar ook inktvisjes en ansjovis maken onderdeel uit van dit heerlijke gerecht.
Ingrediënten voor 13 personen:
- Filodeeg
- 2 avocado’s
- Citroensap
- 700 gr tonijn
- Knoflook
- Sesamzaad, Wasabi
- Gemberplakjes
- Soja
- Kapertjes
- 20 Ansjovis
- 15 gedroogde tomaatjes
- 13 Inktvisjes
- Rucola
Bereiden:
Tonijn:
Smeer de tonijnmoten in met peper en zout en met knoflook. Druk vervolgens de tonijn in de sesam en in een hete pan met weinig olijfolie bakken. Laat daarna de tonijn afkoelen op een rekje.
Pizza bodem:
Maak van filodeeg een pizzamodem door het op de juiste maat te snijden en op een bakmate te leggen. Ga hierbij als volgt te werk:
Plakjes filodeeg insmeren met kwastje met olijfolie en nu peperen en zouten.
Weer een lapje deeg erop en weer insmeren en peperen en zouten( 3x)
Hierop een bakmatje leggen en dit afbakken in de oven op 180 graden ( 8 min)
Uit de oven halen en het bakmatje eraf halen.
Garnituur/ Dressing:
Inktvis schoon maken, fijn snijden en marineren met peper, zout, knoflook en olijfolie.
Inktvis kort bakken in een hete pan tot ze net gaar zijn en af laten koelen.
Ansjovis, kapertjes , rucola en de gesneden tomaatjes klaar zetten.
Avocado schoon maken en uitlepelen peper, zout en olijfolie toevoegen.
Mengsel glad roeren met citroensap en in een spuitzak klaar leggen.
Wasabi, fijn gesneden gember, soja en olijfolie oproeren als een dressing.
Doorgeven:
Voor het opmaken van de pizza tonijn:
Borden uitzetten
Hierop de pizza bodem leggen. Tonijn in zeer dunne plakjes snijden en hierop verdelen. Dit insmeren met de dressing en de avocado erop spuiten.
Garnituur verdelen en de rucola aan maken olie en zout.
