Het konijn licht bloemen. Rondom mooi bruin aanbraden in olijfolie en voeg daarna de witte wijn toe. Zet het even op hoog vuur en laat het daarna met deksel op de pan door smoren.
Snijd de ui, wortel en selderij fijn. Fruit de groenten in een beetje olijfolie zacht in een grote pan. Als de groenten zacht zijn, voeg dan kappertjes, gewelde rozijnen en de olijven toe.
Doe het konijn in de pan bij de groenten en voeg de azijn en suiker toe. Plaats de deksel op de pan en laat het koken tot het gaar is.
