Ingrediënten (16 personen):

6 wortels, in plakjes
3 preien, in snippers
boter
8 el bloem
4 l groentebouillon
8 eieren verse kervel, fijn gehakt
zout en peper
volkoren-stokbrood

Bereidingswijze:
Verhit in koekenpan de boter en bak de prei. Voeg de plakjes wortel toe en bak even mee. Voeg de bloem toe en vervolgens de groentebouillon. Laat 15 minuten koken tot de groentes gaar zijn. Kook intussen de eieren. Voeg de fijngehakte kervel toe en laat kort doorkoken. Voeg naar smaak peper en zout toe.
Serveer in voorverwarmde borden of schaaltjes met per portie een half ei en enkele blaadjes kervel ter garnering.  Voeg een schaaltje brood toe.