Courgetti-salade

Ingrediënten (12/14 personen):

Salade

400 gr gerookte zalm
6 augurken
2 grote courgettes
3 avocado’s
2 rode uien
50 g pijnboompitten
bieslook

Dressing

4 el zure room
25 g bieslook
25 g peterselie
citroensap van 2 citroenen
Peper en zout
water

Bereidingswijze:

Maak een dressing van de zure room, citroensap en water;
Hak de groene kruiden en voeg dit door de dressing;
Breng de dressing op smaak met wat peper en zout;
Rooster de pijnboompitten;
Snij de courgette in dunne reepjes een mandoline;
Verdeel de courgetti over de borden.
Snij even voor het opdienen de avocado in plakjes, de augurken in blokjes en de rode ui in ringen en verdeel deze over de borden.
Verdeel de zalm over de salade;.
Doe vervolgens de dressing erover en de geroosterde pijnboompitten;
Rooster de pijnboompitjes kort in een koekenpan en strooi deze over de salade;

Garneer de salade met wat grofgehakte bieslook.

Laat een bericht achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

*