Ingrediënten: 16 personen

16 plakken suikerbrood 200 gram boter
4 eetl. suiker
4 eetl. Amaretto
1000 gram aardbeien
Poedersuiker
16 eetl. Mascarpone
200 gram pure chocolade (fijngehakt)
16 takjes basilicum

Bereidingswijze:

Bak het suikerbrood krokant in de boter en bestrooi met wat suiker. Besprenkel het daarna met Amaretto.
Snijd de aardbeien in zessen en kneus de helft licht met een vork. Meng de mascarpone met de gehakte chocolade.

Presentatie:

Leg op ieder bord een sneetje toast, verdeel de gekneusde aardbeien erover, bedek met de overige gesneden aardbeien, bestrooi met poedersuiker. Maak met behulp van twee eetlepels gelijkmatige quenelles van de mascarpone-straciatella en garneer met een blaadje basilicum. Bestrooi indien gewenst met poedersuiker.