Het voorjaar in het hoofd? Daar weten we een leuke amuse bij. We dachten aan een vogelnestje met eitjes er in en maakten een nestje van tomatenmousse met (kwartel-) eitjes. Ingrediënten: 3 Kg tomaten 4 teentjes knoflook 1,25 liter bouillon 5 kruidnagels 7 theelepels basilicum 12 blaadjes witte gelatine 3 […]
Pesce alla Caprese is een smakelijk en zelfs gezond voorgerecht, omdat het rijk is aan omega 3. Past prima bij bijvoorbeeld het Kerstdiner.
Venkel is een naar anijs smakende plant waarvan de vertakkingen van de bladeren als kruid en de zaden als specerij gebruikt worden. Knolvenkel is een aparte groep van venkel met verdikte bladeren die tezamen een bol-achtige structuur vormen, de venkelknol, die als groente wordt gebruikt. Deze knol gebruiken wij voor […]
Kalfslapjes met kruidige polenta. Eigenlijk een Italiaans gerecht (Scaloppine) Het bestaat uit dun gesneden vlees, meestal kalfsvlees.
Semifreddo (half-bevroren) is een Italiaans nagerecht van eieren, suiker en room. Wij maakten Pecan-semifreddo, met pecannoten dus.